Tramontina Century

Tramontina  century – это серия высококачественных профессиональных ножей, для их производства используется нержавеющая сталь марки – 1.4110, (Аналоги, имеющее повышенное содержание углерода: Dauphinox (Франция) Т7МО, T6MOV; Россия - 50Х14МФ, 65X13; Япония - AUS6; Sandvik АВ (Швеция) 12С27, 13С26; Германия - Werkst. Nr 1.4110, DIN X55 CrMo14.).

Данная марка стали содержит углерода 0,65-0,75%, хрома 13-15%, марганца 1%, молибдена 0,55-0,65%.

Сталь при изготовлении ножа проходит несколько этапов обработки:

• Термическую закалку при температуре 850 - 1060ºC.
• Дальнейшее охлаждением до 350ºC.
• Криообработку при температуре - 80ºC.
• Нагревание газом до температуры 250 - 310ºC.

Вся это цепочка обработки придаёт стали дополнительную твёрдость

- 55-58 единиц по шкале Роквелла, для понимания, максимум в этой шкале 67 единиц и это твердость алмаза.

Серия Tramontina century имеет сертификат NSF (National Sanitation Foundation), организации которая признана во всём мире и проводит консультации, проверки и обучение по безопасности и здоровью питания, воды, воздуха и окружающей среды. Наличие знака NSF на ноже, обозначает, что нож был оценён и тестирован международной организацией NSF и признан соответствующим международным стандартам для пищевой промышленности.